Pastéis de Nata

👩‍🍳Preparação

1. 1

   Pré-aquece o forno a 250°C (temperatura máxima — esta é a chave para as manchas caramelizadas). Coloca uma forma de muffins a aquecer no forno.

2. 2

   Creme: aquece o leite com a casca de limão e o pau de canela até quase ferver. Retira os aromáticos. Numa tigela, mistura o açúcar, a farinha e as gemas. Verte o leite quente em fio, mexendo sempre. Devolve ao tacho, junta as natas e cozinha em lume médio, mexendo sem parar, até engrossar — uns 5 minutos. Passa para um recipiente e tapa com película colada ao creme.

3. 3

   Desenrola a massa folhada, enrola-a firmemente em cilindro. Corta em 12 rodelas iguais.

4. 4

   Retira a forma do forno (cuidado que está a 250°C). Unta com manteiga e coloca cada rodela numa cavidade. Com os polegares humedecidos, estica a massa pressionando do centro para os lados, criando uma taça — que suba bem pelos bordos.

5. 5

   Enche cada taça de massa com creme até 3/4 (o creme sobe). Vai ao forno a 250°C durante 12 a 15 minutos — querem-se com manchas escuras no topo. Não abras o forno a meio.

6. 6

   Deixa arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Polvilha com canela em pó e açúcar em pó. Come morno — é a única forma correta.