Pica-Pau
O petisco de tasca mais viciante de Lisboa. Cubinhos de carne de porco salteados com pickles, mostarda e piri-piri — servidos com palitos para "picar" directamente da frigideira.
Preparação
- 1
Corta o lombinho em cubos de 2 cm — tamanho de petisco, para caber num palito. Tempera com sal, pimenta e piri-piri a gosto. O segredo é a carne bem seca antes de ir à frigideira.
- 2
Numa frigideira larga, aquece o azeite em lume alto até fumegar. Sela os cubos de carne sem mexer durante 2 minutos — quer-se uma crosta dourada e não carne cozida. Vira e sela mais 2 minutos. Reserva.
- 3
Na mesma frigideira, em lume médio, refoga o alho laminado 1 minuto. Junta o vinho branco e raspa o fundo para soltar os sucos. Deixa reduzir metade.
- 4
Adiciona a mostarda e a manteiga, mexendo para emulsionar o molho. Devolve a carne à frigideira e envolve bem no molho.
- 5
Junta os pickles cortados em pedaços irregulares (reserva um pouco para decorar). Mistura e aquece 1 minuto.
- 6
Serve directamente na frigideira ou numa taça de barro, polvilhado com salsa picada e pickles extras por cima. Coloca palitos na mesa e pede mais vinho.
Informação Nutricional(por porção)
290kcal
Calorias
35g
Proteína
6g
Hidratos
13g
Gordura
1g
Fibra
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