Arroz de Tomate
O acompanhamento que compete com o prato principal. Tomate maduro a desfazer com cebola e azeite, o arroz carolino a absorver tudo — húmido, vermelho, aromático. Essencial na mesa portuguesa.
Preparação
- 1
Escalde os tomates, pela-os e retira as sementes. Pica em cubos. Alternativa rápida: usa polpa de tomate de qualidade (400g) e poupa o trabalho.
- 2
Num tacho de fundo grosso, aquece o azeite. Refoga a cebola picada em lume médio até dourar, uns 8 minutos. Junta o alho picado e mais 2 minutos.
- 3
Adiciona o tomate e uma pitada de açúcar (neutraliza a acidez). Deixa cozinhar 8 minutos até desfazer e reduzir ligeiramente. Tempera com sal e pimenta.
- 4
Junta o arroz e envolve bem — cada grão deve ficar coberto de tomate. Adiciona a água quente de uma vez, mexe, leva a ferver e baixa para o lume mínimo.
- 5
Tapa e cozinha 15 minutos sem abrir. O arroz carolino deve ficar malandrinho — nem seco nem a nadar. Se ficar muito seco, junta um pouquinho de água quente.
- 6
Apaga o lume, junta os coentros ou salsa picados e envolve. Deixa repousar 3 minutos. Serve como acompanhamento de peixe grelhado, sardinha ou frango.
Informação Nutricional(por porção)
260kcal
Calorias
5g
Proteína
52g
Hidratos
5g
Gordura
3g
Fibra
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