Rissóis de Camarão

👩‍🍳Preparação

1. 1

   Massa: ferve a água com a manteiga e uma pitada de sal. Assim que ferver, retira do lume e junta toda a farinha de uma vez. Mexe vigorosamente com colher de pau até formar uma bola que se desprende das paredes. Deixa arrefecer coberta com película.

2. 2

   Recheio — béchamel: num tacho pequeno, derrete a manteiga, junta a farinha e cozinha 1 minuto mexendo sempre. Adiciona o leite aos poucos, mexendo com vara de arames até obteres um molho espesso. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada.

3. 3

   Pica finamente a cebola e refoga em azeite 5 minutos. Junta o camarão picado grosseiramente, o sumo de limão e a salsa. Envolve com o béchamel — o recheio deve ser espesso o suficiente para não escorrer. Retifica o sal e deixa arrefecer completamente.

4. 4

   Estica a massa em superfície enfarinhada com 3 mm de espessura. Corta círculos de 8 cm com um copo. Coloca uma colher de chá de recheio no centro, dobra a massa e sela as bordas com os dedos — pressiona bem para não abrir na fritura.

5. 5

   Passa cada rissol por ovo batido e depois por pão ralado, certificando que fica completamente coberto. Para uma crosta mais grossa, repete o processo (ovo + pão ralado).

6. 6

   Frita em óleo a 175 °C (quando um palito borbulha ao tocar no óleo) durante 3 a 4 minutos, virando a meio, até ficarem dourados uniformemente. Escorre em papel absorvente. Serve quentes — mas cuidado, o recheio queima.