Amêijoas à Bulhão Pato

👩‍🍳Preparação

1. 1

   Lava bem as amêijoas e deixa-as em água com sal para expulsarem a areia. Escorre e passa novamente por água fria.

2. 2

   Aquece o azeite numa frigideira larga. Junta o alho laminado e deixa apenas perfumar, sem deixar queimar. O alho deve chiar, não tostar.

3. 3

   Acrescenta as amêijoas e o vinho branco. Tapa e agita a frigideira de vez em quando para distribuir o calor e o molho.

4. 4

   Assim que as amêijoas abrirem, junta os coentros picados, umas gotas de sumo de limão e pimenta preta. Descarta quaisquer amêijoas que não tenham aberto.

5. 5

   Serve imediatamente com pão rústico para mergulhar no molho. É um petisco rápido, mas pede urgência à mesa.