Jardineira de Vitela
Carne tenra, legumes macios e molho rico, tudo a estufar lentamente até se transformar numa jardineira clássica, daquelas que pedem pão ao lado para não se perder uma gota.
Preparação
- 1
Tempera a vitela com sal, pimenta e paprika. Num tacho largo, sela a carne em azeite até ganhar cor. Não mexas em excesso: queres dourar, não cozer.
- 2
Junta a cebola picada, o alho e o louro. Quando a cebola amolecer, adiciona o tomate em cubos e o vinho branco. Raspa o fundo do tacho para recuperar todo o sabor.
- 3
Cobre com a água, tapa e deixa estufar em lume brando durante cerca de 40 minutos, até a carne começar a amaciar.
- 4
Acrescenta as batatas, as cenouras, o feijão-verde e as ervilhas. Cozinha mais 20 a 25 minutos, até os legumes estarem tenros e o molho naturalmente apurado.
- 5
Retifica os temperos e serve bem quente. No dia seguinte fica ainda melhor, porque o molho assenta e aprofunda.
Informação Nutricional(por porção)
520kcal
Calorias
37g
Proteína
25g
Hidratos
26g
Gordura
7g
Fibra
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