Sardinhas Assadas

👩‍🍳Preparação

1. 1

   Pede ao peixeiro para limpar as sardinhas por dentro mas manter a cabeça e a pele — a pele protege a carne durante a grelha. Lava-as em água fria e seca muito bem com papel de cozinha.

2. 2

   Assa os pimentos a fogo directo ou no forno (220 °C, 25 min) até a pele queimar por fora. Coloca dentro de um saco plástico fechado 10 minutos — a condensação solta a pele. Pela, retira as sementes e corta em tiras. Tempera com azeite, vinagre, cebola roxa em meias-luas finas e coentros picados.

3. 3

   Tempera as sardinhas com sal grosso de ambos os lados. Deixa repousar 5 minutos — o sal seca ligeiramente a pele e evita que colem à grelha.

4. 4

   Aquece a grelha (ou frigideira de ferro) em lume alto até estar muito quente. Pincela com um fio de azeite. Coloca as sardinhas e não as mexas durante 4 minutos — a pele tem de soltar naturalmente.

5. 5

   Vira com cuidado usando espátula e pinça, e grelha mais 3 a 4 minutos. A sardinha está pronta quando a carne junto à espinha opacifica completamente.

6. 6

   Serve imediatamente sobre fatias de pão de centeio (que absorvem os sucos maravilhosamente), com a salada de pimentos por cima e limão à parte. Comer com os dedos é obrigatório.