Alheira com Grelos
A alheira transmontana — o presunto disfarçado que os judeus inventaram para enganar a Inquisição — servida com grelos salteados em alho e azeite e batata cozida. Uma combinação que é pura sabedoria popular.
Preparação
- 1
Coze as batatas com casca em água e sal, começando em água fria. 20 a 25 minutos após a fervura são suficientes — espeta um garfo para confirmar.
- 2
Limpa os grelos, retirando as folhas amarelas e os talos mais grossos. Ferve em água com sal 5 minutos — devem ficar verde intenso e com alguma textura.
- 3
Pica 3 dentes de alho. Numa frigideira larga, aquece 3 colheres de azeite. Junta o alho e os grelos escorridos. Salteia em lume alto 3 a 4 minutos, mexendo. Prova o sal.
- 4
Para a alheira: pica-a com um garfo em vários pontos. Vai ao forno a 200°C numa grelha durante 15 minutos, virando a meio, até a pele estalar e ficar dourada. Alternativa: frigideira antiaderente em lume médio, 4 minutos por lado.
- 5
Se quiseres o ovo, estrela-o em azeite com alho até a clara estar sólida e a gema ainda líquida.
- 6
Descasca as batatas e parte ao meio. Emprata a alheira com os grelos e a batata ao lado, com um fio de azeite cru por tudo. O ovo, se usares, vai por cima da alheira.
Informação Nutricional(por porção)
480kcal
Calorias
22g
Proteína
42g
Hidratos
26g
Gordura
7g
Fibra
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