Feijoada de Choco
A versão marítima da feijoada portuguesa. Choco estufado em tinta com feijão branco, tomate e vinho branco — um prato da costa que surpreende pela profundidade do sabor.
Preparação
- 1
Corta o choco em pedaços de 3 cm. Se o choco vier inteiro, pede ao peixeiro para limpar e guardar a tinta — ou usa uma saqueta de tinta de choco de mercearia.
- 2
Numa caçarola, aquece o azeite em lume médio. Refoga a cebola em meias-luas 8 minutos. Junta o alho picado e o louro, e mais 2 minutos.
- 3
Aumenta o lume para alto. Junta os pedaços de choco e sela 3 minutos sem mexer — quer-se cor, não cozedura. Adiciona o vinho branco e deixa evaporar.
- 4
Junta o tomate pelado esmagado e a tinta de choco diluída em 100 ml de água. Mexe bem — o molho vai ficar negro e aromático. Tempera com sal e pimenta.
- 5
Tapa, baixa o lume para médio-baixo e estufado 30 minutos, até o choco estar tenro ao espetar um garfo. Se ficar muito seco, junta um pouco de água quente.
- 6
Junta o feijão branco escorrido e lavado. Aquece 5 minutos para absorver o molho. Retifica o sal e finaliza com coentros picados e um fio de azeite cru. Serve com arroz branco.
Informação Nutricional(por porção)
350kcal
Calorias
38g
Proteína
22g
Hidratos
10g
Gordura
6g
Fibra
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