Polvo à Lagareiro
Tentáculos tenros, batatas a murro e uma generosa chuva de azeite quente com alho. É um prato de forno simples no conceito, mas que vive dos detalhes e da qualidade do polvo.
Preparação
- 1
Coze o polvo em água apenas com o louro, sem sal, durante 40 a 50 minutos. Quando um garfo entrar facilmente na parte mais grossa do tentáculo, está pronto.
- 2
Entretanto, lava bem as batatas, coloca-as num tabuleiro com sal grosso e assa a 200°C durante 35 a 40 minutos. Devem ficar macias por dentro e secas por fora.
- 3
Retira as batatas do forno e dá-lhes um murro leve com a base de um copo. Esse gesto aumenta a superfície e faz com que o azeite entre em cada fissura.
- 4
Num tabuleiro, coloca o polvo cozido e as batatas. Rega com bastante azeite e junta o alho laminado. Tempera com pimenta preta acabada de moer.
- 5
Leva ao forno mais 15 minutos para dourar ligeiramente nas pontas. Se tiveres grill, usa os últimos 3 minutos para ganhar cor e aquele toque tostado típico.
- 6
Polvilha com salsa picada e serve de imediato, com o azeite do tabuleiro por cima. Aqui não se poupa no azeite: é metade do prato.
Informação Nutricional(por porção)
510kcal
Calorias
36g
Proteína
29g
Hidratos
26g
Gordura
4g
Fibra
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