Sopa da Pedra
Nasceu da Golegã, conta-se que um frade pediu uma pedra para fazer a sopa. Foi o pretexto para os vizinhos contribuírem com o que tinham. Feijão, enchidos, batata — uma sopa de partilha e de esperteza.
Preparação
- 1
Demolha o feijão de véspera em água abundante. No dia, escorre, cobre com água nova e ferve 5 minutos. Escorre novamente e reserva.
- 2
Numa panela grande, refoga a cebola picada e o alho no azeite até alourar. Junta a cenoura em rodelas.
- 3
Adiciona o feijão e a água. Leva a ferver, baixa o lume, tapa e deixa cozer 40 minutos.
- 4
Junta as batatas em cubos, o chouriço inteiro e a farinheira inteira. Continua a cozer mais 30 minutos.
- 5
Retira os enchidos, corta em rodelas e devolve à sopa. Junta a couve em juliana e os coentros. Cozinha mais 8 minutos.
- 6
Retifica o sal, junta pimenta. Serve em tigelas fundas — é uma sopa que alimenta e que honra a tradição da partilha.
Informação Nutricional(por porção)
310kcal
Calorias
18g
Proteína
42g
Hidratos
8g
Gordura
10g
Fibra
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