Cataplana de Peixe e Marisco
Do Algarve para a mesa: peixe branco, camarão e amêijoas cozinhados a vapor no seu próprio perfume, com tomate, pimento e vinho branco. Rico, leve e profundamente aromático.
Preparação
- 1
Deixa as amêijoas em água fria com sal durante pelo menos 30 minutos para largarem a areia. Tempera o tamboril com sal e pimenta e reserva o camarão limpo.
- 2
Na cataplana, ou num tacho largo com tampa, faz uma base com azeite, cebola em rodelas finas, alho picado, pimento em tiras, tomate em cubos e louro.
- 3
Deixa suar 8 minutos em lume médio. Junta o vinho branco e deixa levantar fervura para evaporar o álcool e concentrar os aromas.
- 4
Acrescenta o tamboril, o camarão e as amêijoas. Tempera com um toque de piripíri e fecha a cataplana. Cozinha 12 a 15 minutos sem mexer demasiado.
- 5
Abre apenas quando as amêijoas estiverem abertas e o camarão opaco. Junta os coentros picados, envolve delicadamente e serve logo, com pão para o molho.
Informação Nutricional(por porção)
395kcal
Calorias
38g
Proteína
10g
Hidratos
18g
Gordura
3g
Fibra
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