Arroz de Pato

👩‍🍳Preparação

1. 1

   Tempera o pato generosamente por dentro e por fora com sal e pimenta. Num tacho grande, doura-o todo no azeite em lume alto — uns 10 minutos, virando para corar por igual. Reserva.

2. 2

   No mesmo tacho, refoga a cebola picada e o alho com o louro até alourarem. Devolve o pato, junta o vinho branco e água suficiente para o cobrir a 2/3. Tapa e deixa cozer em lume brando por 1 hora, até a carne se separar facilmente do osso.

3. 3

   Retira o pato, deixa arrefecer um pouco e desfia toda a carne, descartando pele e ossos. Coa o caldo e mede — precisas de ~800ml para o arroz.

4. 4

   Leva o caldo coado a ferver. Junta o arroz e cozinha até absorver o caldo (cerca de 12 minutos) — deve ficar ligeiramente húmido, não seco, porque acaba no forno.

5. 5

   Pré-aquece o forno a 200°C. Num tabuleiro fundo, espalha metade do arroz, distribui a carne de pato desfiada por cima, cobre com o restante arroz. Decora com rodelas de chouriço e tiras de bacon a cobrir toda a superfície.

6. 6

   Vai ao forno 20 a 25 minutos, até o bacon e o chouriço ficarem crocantes e dourados. Serve imediatamente — esta é a parte que toda a gente saboreia.