Açorda de Marisco

👩‍🍳Preparação

1. 1

   Descasca os camarões reservando as cascas e cabeças. Num tacho, cobre as cascas com 1 litro de água, junta meia cebola, um dente de alho e coentros. Ferve 15 minutos e coa — este caldo é a alma do prato.

2. 2

   Coloca as amêijoas em água com sal 30 minutos para purgar. Num tacho largo, aquece um fio de azeite em lume alto, junta as amêijoas e o vinho. Tapa e cozinha 3 minutos até abrirem. Reserva com o líquido.

3. 3

   No mesmo tacho, refoga em azeite a cebola picada 5 minutos. Junta o alho picado, o tomate em cubos e os talos de coentros. Cozinha 8 minutos até o tomate desfazer.

4. 4

   Adiciona o caldo de camarão coado + o líquido das amêijoas coado. Tempera com sal e piri-piri. Parte o pão em pedaços irregulares e mergulha no caldo quente — deve ficar bem embebido mas não desfeito.

5. 5

   Junta os camarões descascados e as amêijoas. Mexe suavemente em lume médio 3 minutos. Entretanto, escalfa os ovos à parte em água com vinagre ou directamente na açorda.

6. 6

   Desliga o lume, junta os coentros picados generosamente e um fio de azeite cru. Coloca um ovo escalfado em cada prato. Serve imediatamente — a açorda espera por ninguém.